Ingredientes:

200 gr. de quinoa
150 gr. de guisantes naturales o congelados
2 tomates
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Pimienta
Cayena
Perejil
Tomillo
Sal


Preparación:

En una sartén grande freímos a fuego lento el pimiento rojo previamente cortado y la cebolla finamente picada.

Esperamos un poco más y añadimos los tomates pelados y troceados previamente y los dientes de ajo.

Cuando el tomate está hecho, añadimos medio litro de agua, la quinoa, los guisantes y la zanahoria en pequeños dados.

Añadimos sal y las especias al gusto.

Subimos el fuego y dejamos cocer durante 20 minutos con la sartén tapada.