ALCACHOFERA
Nombre científico: Cynara scolymus Familia: Asteraceae
Otros nombres: ALCAUCIL
Esta planta puede alcanzar 1,50 m. de diámetro. Es originaria de Egipto y el norte de Africa.
En el centro echa un rosetón de hojas muy segmentadas.
La alcachofa que todos conocemos es en realidad las brácteas de la planta. Se recolecta cuando el brote es aún tierno. Si se deja florecer las brácteas se endurecen y no pueden ser aprovechadas para comer.
La alcachofera es pariente cercano de los cardos.
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